黄金栗蓉八宝饭的原料变成了金黄色的小米，内馅改成栗蓉。小米比糯米的颗粒感强，口感多些韧性；栗蓉的甜度则明显低于豆沙，又有板栗特殊的香味，降低了传统八宝饭的甜味。
鲍鱼八珍饭也走咸味八宝饭路线。整只八宝饭以酱料腌制过的糯米为主料，表面铺了鲍鱼、酱肉、咸蛋黄等咸口配料。同时有一包鲍汁，浇在八宝饭上后，浓稠的鲍汁从表面渗透到糯米里，能吃出了八宝饭、鲍汁拌饭、台湾粽子的综合味道。
【八宝饭选购小窍门】
1、八宝饭可冷冻保存一个月左右，不会影响口味。建议市民错峰购买，避免节日前几天集中采购造成人员聚集。
2、食用八宝饭时，隔水蒸透才能获得好口味。通常需隔水蒸30分钟以上；若是冷冻过的八宝饭，无需解冻，但需增加蒸煮时间。
3、餐厅里的八宝饭通常“油光上亮”，秘诀在于厨师用水、淀粉、糖勾芡，加入少许素油后，淋在蒸煮完成的八宝饭上。这样既能为八宝饭添色，又可令糯米更加软糯，不烂不散。
栏目主编：吴卫群 文字编辑：任翀
来源：作者：任翀
