从小到大吃过最好吃的两种面条，一种是老妈做的手擀面，另一种就是老爸做的盐水空心挂面。两种做法虽然诞生了两种不同的面条，但最终都归于一种味道，那就是美味。老陕做面条不仅仅是一种美食，也是一种文化和艺术。
手擀面在过去没有机器生产的时代，是很受欢迎的一种面食做法，但是伴随着机器取代手工，纯正的手擀面已经很少有人做了。相比面店买的现成的面条，做手擀面吃更多的只是一种对传统美食的回味了。今天老妈又做了一次手擀面，配上上好的五花肉丁和各种蔬菜做的臊子，吃起来除了美味，最多的就是家的味道了 。老陕不仅做面条好吃，做臊子也是一绝。
今天就把老妈做手擀面的方法和诀窍分享给大家 ，有喜欢的朋友记得关注收藏。既然宅在老家不能回去，每天就跟大家分享一道老家的家常美食。感谢大家的关注，每天精彩不断哟！
【所需主料】：普通面粉750克（4人份）
【所需辅料】：五花肉（熟）、土豆、胡萝卜、青红椒、香菇、葱姜蒜、生抽、食盐
——开始制作——
第一步：和面盆中加入750克面粉，用温水融化3克食盐，然后和面。做手擀面，面和得越硬越好，这样在擀制的时候不容易粘连，而且煮出来口感会更筋道。加盐和面不仅是为了增加口感，也是为了提高面条的弹性。
第二步：将面絮揉成较为光滑的面团，然后盖盖静置30分钟，再次揉面，这个时候面团就会变得更加光滑。如果想要擀出来的面团更加光滑有弹性，每隔十分钟揉一次面，揉个5-6次最好。揉的次数多一些，面的筋性会更好，不仅擀的时候不容易粘连，煮出来也不会断掉。
