年糕怎么炸才外脆里软,年糕怎么炸才不会爆

手里抹油，把糯米团捏成长又大又扁的亚子，拿去蒸。

水上汽蒸20分钟，就会得到原生态没一丁点味的年糕，彻彻底底的放凉。拿去冰箱冷藏1晚上，让它变硬。

第二天再插一根小棍棍进去，用点力因为它真的很硬。

然后再煮一下让它变得软一点点，捞出来滤水备用，然后在平底锅铺一层油。