5. 小火略煸炒出香味，但还是红的颜色时，将白菜帮入锅中翻炒；
6. 不停翻炒，待菜帮有些变软时，加入适量盐继续炒；
7. 略微出汤了，洒点生抽，混合均匀，出锅。
----【肉末炒三丁】----
【材料】肉馅1小碗，青豆1碟，土豆1个，胡萝卜1根，油，盐，酱油，蚝油，热水
1. 肉馅适量；土豆、胡萝卜削外皮；
2. 胡萝卜、土豆切小丁；
3. 炒锅中倒少许油，油温热时，肉馅倒入锅中划散后倒少许料酒去腥，酱油调色；
4. 将青豆、土豆丁、胡萝卜丁一同倒入锅中，不时地翻炒，少量多次倒清水，让豆丁受热均匀；
5. 起锅前，根据口味再撒少许盐，倒点蚝油调鲜，混合均匀，装盘。
----【素烧茄子】----
【材料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣
1. 圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
2. 青椒切三角块，也可以用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3. 圆茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；
4. 炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出；
