捏制寿司的流程图解
寿司捏制的基本流程
一、左手持寿司种（左利手的人可用右手持）。
二、另一只手抓起适量的醋饭，只需要稍微团一下，不用太在意形状。
三、以持舍利的手的食指，抹适量的山葵泥（可询问顾客希望量）。
四、把山葵泥涂抹在寿司种的内侧。
五、把舍利置于寿司种正中。
六、用拇指按压一下舍利中心（按个坑出来，后面的整形过程会让舍利饱含空气，口感更佳）。
七、将寿司翻转过来。
八、以另一只手的拇指和中指捏压舍利两侧整形。
九、用食指以合适的力度按压寿司种，以更切合舍利。
十、将寿司过来翻转过来，再重复第八、九步
熟练的大将这时应该已经捏好一贯寿司了。如果是新手，可能要多重复几次第十步才能将寿司外形捏得漂亮。
蓝鳍金枪鱼赤身、中腩、大腩
这一期握寿司的制作教程就到这里了。你学会了吗？
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