香酥牛肉饼是以牛肉为主要食材，鸡蛋和面粉为辅佐食材制成的一种美食。
香酥牛肉饼是一道陕西小吃，主料有肥瘦牛肉、高筋面粉，辅料有油、盐、五香粉、花椒粉、水、大葱等。
在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中各种香酥牛肉饼。
而我爱这牛肉饼简直爱到不行，牛肉饼配胡辣汤，真爱呀！！也正因为好吃，经常要排好久的队才能买的到。
自己在家做的话，味道也不差，还经济实惠！
做牛肉饼，主料就四种：酥油，葱花，牛肉，香料粉，备好这四样，离做出好吃的牛肉饼就不远了。
用料
牛肉250克
葱花50-60克
花椒粉2小勺
五香粉1小勺
花椒粒适量
鸡蛋1只
姜2-3片
料酒适量
生抽2小勺
十三香少许
盐适量
饼
面粉400克
水220-240毫升（看面粉吸水状况）
橄榄油适量
做法
面粉取出50克备用
面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边
醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软
