醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
碗中加面粉大约50克和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧
烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
泡点花椒水，加几片姜
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