腌海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖
腌粉有粗细之分是一般吃货们的共识，殊不知，腌海南粉除了粗细之分，还有“干”“湿”之分！
“湿”腌海南粉
我们吃到的常见的海南粉就是湿海南粉，类似于广东的“湿”炒粉，之所以称之为“湿”腌海南粉，卤汁最关键。一勺浓郁的卤汁淋在粉上，香滑可口，吃起来不太油腻，一次性可以吃两碗。
湿腌海南粉
“干”腌海南粉
“干”腌海南粉，看起来像拌粉，制作的原理也跟拌粉、拌面相似，上文中提到的老机场海南粉的做法就比较贴近“干”腌粉。“干”腌粉靠香气引诱人，而“湿”腌粉则靠湿润的卤汁满足味蕾。这是“干湿”之间最大的差别。
干腌海南粉
在海南，哪一碗粉是你的“心头好”呢？
