后安米粉讲究粉嫩、汤鲜、料香、味美。正宗的后安粉取当地的优质灿米，用手工石磨磨成米粉，调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮切成粉条状，另取当地特产鸡熬成的上汤，烧滚后加入新鲜的切成薄片的瘦猪肉、猪心等，将肉烫成八九分熟后加入鸡蛋搅成的蛋糊，做成了鲜美的肉蛋汤，然后将肉蛋汤连肉蛋带汤淋入装有米粉的碗中，洒上葱花和事先榨好的虾仁、鱿鱼等。味道鲜美，让人流连忘返，吃了还想吃。
12、万宁酸粉
万宁酸粉是一种米粉小吃，色泽上，万宁酸粉偏淡粉色，陵水酸粉则较为暗红，味道上，它也不同于陵水酸粉的偏甜，而是在配料上下了功夫上面洒着香菜、牛肉干、鱼皮干、虾饼、蚯蚓干、花生等东西，再浇上一勺卤汁，加入特制的调味醋和少许麻油酱油，让这个酸粉带有很舒服的酸味。（舒服的酸味……去尝尝就知道。）
13、陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，它的特点之一就是酸，卤汁稍微有些甜，配料一般会有牛肉干、沙虫和韭菜，通常还有用油煎过的花生连带油一起加入，配上海南黄灯笼椒，酸辣甜香，味道极其鲜美，令人食指大动，品后回味无穷。你流口水了吗？
14、澄迈粉
澄迈粉和其他粉最大的不同是在配料上，比如甜萝卜干、青瓜、咸菜等作为配料，在海南其他地方比较少见，卤汁也显得比较浓稠醇厚，可谓“色香味俱全”，吃上一口后满嘴留香，根本停不下来。
15、临高粉
