3.用筷子沿着一个方向用力搅拌，把面糊充分搅均匀。搅一会你会发现越来越难搅动，这是因为面糊有筋性了，可以放置2分钟，歇歇手再来搅。
4.面糊这样搅一会后，会变得非常细腻粘稠，这样摊葱花鸡蛋饼的时候就不会有面疙瘩（如果一次性把水加够，会有很多小面疙瘩搅不开）。
5.再准备面粉一半重的水，也就是175克，分2-3次加进面糊里，每一次都把面糊和水搅匀后再加下一次，最后就会得到一盆非常细腻顺滑的面糊，这样摊葱花鸡蛋饼的时候不会有小气孔。
6.面糊中放入葱花，葱花的量可以根据自己喜好，多一点少一点都行，再加一勺盐、一勺十三香调味，然后充分搅拌均匀，这样面糊就调好了。
