5、锅留少许底油，然后放入葱姜蒜炒出香味。炒时注意火候，避免辅料炒焦了。
6、在闻到香味之后，倒入调制好的酱汁。中小火煮开之后，用少许的水淀粉勾芡一下即可。
7、最后把弄好的酱汁，淋在炸好的鱼身上然后就可以上菜了。寓意好、口感好、味道好，是您逢年过节必不可少的一道菜。
地主小贴士：
1、鲤鱼有些细刺所以油炸时，中小火炸透才不影响口感。如果担心孩子食用的问题，可以替换黄花鱼、鲈鱼、桂花鱼等。
2、油炸先中小火炸透，后升高油温复炸。
3、酱汁提前调制好，方便烹饪使用。
4、勾芡时芡汁不要太厚
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