四川内江坨坨滑肉的做法,坨坨扣肉的正宗做法四川

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酥肉的食材，主要依然是猪肉（五花肉最好，元尾肉也不错）、淀粉、鸡蛋，调料主要是食盐、生姜、火葱、花椒、大蒜、辣椒粉、五香粉。也有人不用火葱，害怕火候把握不好，把葱苗炸糊了不好看。

前面写滑肉时，有的读者眼尖，说我忘记了写鸡蛋。确实，无论是圆子、滑肉、酥肉、飘汤圆，如果少了鸡蛋都不行。后果是三汇人非常形象的形容：死面坨坨。所以，鸡蛋在几大美食里所起的是发泡的作用，而且还自带天然香味——当然，三汇的鸡蛋，大多是农家院里鸡生出的蛋，非常天然生态。