纳豆富含和女性激素的雌性激素有相似功能的异黄酮。为了健康和美容，有些人喜欢每天都吃纳豆。东京农业大学应用生物科学部的上原万里子教授说 ：“纳豆的异黄酮，通过发酵使异黄酮上附着的糖容易分解，和其他的大豆制品相比更好。”
雌性激素和骨质代谢、脂质代谢等相关，但是随着年龄增长分泌减少。上原教授说 ：“特别是更年期后骤减，容易得骨质疏松、肥胖等。”
近年来，研究表明异黄酮在肠内变成活性更强的雌马酚。可以生成雌马酚的日本人据说大约有 50%，上原教授说：“能否生成它要看个人肠内环境。并不是说坚持吃纳豆，雌马酚的生产能力就会提高，但是母体材料的异黄酮（黄豆苷原）的体内浓度会上升。”
煎纳豆
不能吃纳豆的黏稠、受不了纳豆的味道的人也可以轻松吃下去的煎纳豆。纳豆里放进淀粉等煎一下就变成大阪烧。和蔬菜、佐料等自己喜欢的东西一起放进去，更容易吃。作为纳豆的新做法，反响很大。
1. 半根葱切碎。
2．在小盆里放进3盒纳豆和附带的酱汁，加入葱搅拌，再加入淀粉1大匙再搅拌。不是顺时针搅拌，而是往上挑着搅拌，这样更容易。
3．平底锅里放进油1大匙加热，团成圆形然后煎。为了让表面变脆，用稍微大的火来煎两面。
每天吃都不会腻的优秀食谱介绍给大家！
在纳豆基础上添加紫苏叶、辣白菜、海苔这些平日里的常用食材，并使用能够从中摄取到 n-3系脂肪酸的亚麻籽油来制作料理。纳豆里加上柚子胡椒、金针菇、盐海带、芝士、凤尾鱼、咸鱼酱等有咸味的东西都很搭，可以尝试一下。
