陕北正宗饸饹面的做法,荞面饸饹面和面的秘诀

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 13:45:22

陕北正宗饸饹面的做法,荞面饸饹面和面的秘诀(1)

饸饹是一种面条,是西北地区最爱吃的一种面食。每逢婚丧嫁娶,招待亲朋好友,或是节日、寿宴、修房、盖屋,凡是一些重要节日,人们都会吃饸饹来庆贺。

陕北正宗饸饹面的做法,荞面饸饹面和面的秘诀(2)


在陕北饸饹面的臊子可以随意搭配,可荤可素。但最好吃的还是喜事饸饹。尤其,陕北喜事饸饹的臊子是煮了猪肉的老汤,然后将土豆、胡萝卜、豆腐切丁,配上海带片,不用再炝锅和放任何调料,只将这些菜丁倒入老汤中,煮熟,出锅时抓一把陕北红葱末撒上,调好咸淡,再舀一勺猪油炸的辣椒油和好,一盆红油汪汪,活色生香的饸饹臊子就做好了。 饸饹上桌后,宾客人们齐刷刷地围到面盆跟前,用筷子往自己碗里捞面。那场景很是热闹、喜庆和壮观。陕北人吃饸饹,不讲究,一般不坐在桌子上吃,而是随便站在院子里,与亲朋好友边吃边拉家常;或是蹲在墙角或硷畔上吃。客人们不用拘抳,随到随吃,管够吃饱为止。

陕北正宗饸饹面的做法,荞面饸饹面和面的秘诀(3)

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