手揉面团,一开始很粘,让你开始怀疑是不是面粉和水的比例不对。不要怀疑,继续揉,这是因为面粉还未充分吸收水的原因。
揉3、4分钟,面团越来越光滑了,手上的面糊也被揉进大面团里了,可以借助勺子将手上的面糊刮下来。
蒙上保鲜膜饧20分钟。趁着饧面的工夫,去切青菜末、洗肉馅、看粥锅、剥咸鸭蛋、往铁锅里倒油准备炸油条。
台面上铺好揉面垫,没有垫就用光滑的案板。垫上撒少许油,将饧好的面团直接拎出来放在揉面垫上,千万别揉,一揉又要重新松弛,面团会发紧,不好抻。此时油锅大火加热。
手揉面团,一开始很粘,让你开始怀疑是不是面粉和水的比例不对。不要怀疑,继续揉,这是因为面粉还未充分吸收水的原因。
揉3、4分钟,面团越来越光滑了,手上的面糊也被揉进大面团里了,可以借助勺子将手上的面糊刮下来。
蒙上保鲜膜饧20分钟。趁着饧面的工夫,去切青菜末、洗肉馅、看粥锅、剥咸鸭蛋、往铁锅里倒油准备炸油条。
台面上铺好揉面垫,没有垫就用光滑的案板。垫上撒少许油,将饧好的面团直接拎出来放在揉面垫上,千万别揉,一揉又要重新松弛,面团会发紧,不好抻。此时油锅大火加热。
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