丸子汤:丸子汤的汤可是很讲究的,要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。就凭这一碗汤,估计也要研究很久,里面白的是豆腐,红的有袈裟,绿的是青菜,透亮的粉条,还有食指和姆指一合大的羊肉丸子,汇在一起的这碗汤,只闻一下只是让人开胃,再尝一口,那便也是人间此时的神仙了。油塔子用筷子挑点一提,一圈一圈不粘不断,陪送有小菜,清甜爽口,很是解腻。丸子汤分两种,油炸的丸子和水煮的丸子。昌吉“49丸子汤”出名就出名在他的丸子汤是先油炸后水煮的,这样做出来的丸子汤外脆里嫩,嚼在嘴里都很津津有味。
丸子汤的配料比较多,阿魏菇、冻豆腐、红薯粉条、菠菜等等让一碗丸子汤看起来满满的。还没入口一碗的香气就扑鼻而来,让人食欲大增。
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
姜 | 片 |
羊肉骨头或牛骨头 | 几块 |
杏鲍菇 | 1个 |
粉条 | 适量 |
羊肉或牛肉 | 1块 |
- 将骨头过清水煮开去沫,放姜片后入高压锅压20分钟
- 丸子汤的丸子自然要现做的才新鲜,将一块牛肉打成馅料,放入葱沫生姜和泡好的香菇,放入盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制片刻。锅内倒油炸2遍。
- 将骨头汤烧开后依次放入粉条、豆腐、杏鲍菇,粉条煮熟后放入芹菜沫和菠菜。放入适量盐、香油、鸡精调味。吃的时候放入些醋,有助于骨头汤的吸收,也更美味。