臊子面在我的记忆里，是招待客人必不可少的一顿饭，现在好多地方，过年过节还有这个传统习俗，客人一到家，先下一碗臊子面，臊子都是提前准备好的，做起来既简单又快捷。
今天在家不知做啥中午饭，想想好长时间没有吃臊子面了，肉还在冰箱冻着，不想取了，就用现有的几样菜做碗肉臊子面。
食材：细面条 红萝卜 葱姜蒜 木耳 黄花菜 土豆 豆腐干 韭菜
步骤1：先把木耳黄花菜用温水泡发，再放少许白糖促进泡发速度。
2：土豆 红萝卜洗净，切小丁备用。
3：葱切段、姜蒜碎末。
4：豆干也切成小丁。
5：把泡发好的木耳黄花菜洗净，改刀切小片。
6：摘洗干净的韭菜切成大约四五毫米的短。
6：锅烧热放油，比平时炒菜多放一些油，炒出的臊子有味道，在放入葱姜蒜爆香。
7：闻到葱姜蒜的香味，放入红萝卜炒至变软，再放土豆丁，放入生抽、盐、耗油、少于五香粉。
8：待红萝卜土豆炒至七八成熟，放入豆干、木耳黄花菜，翻炒几秒钟，放入开水（水量根据自己人数增加）。
9：在炒菜的过程中，给下面条锅加水，烧开准备下面，炒菜、下面条两项同时进行互不影响，快捷。
10：臊子锅开以后，关火放入胡椒粉、鸡精、香油，最后撒上韭菜就好了
11：下面条的锅开了下入面条，再把面条用筷子搅散，防止粘在一起，面条锅开了搅拌一下，再倒入半碗凉水，盖锅盖再次煮开，就可以捞面了。要想面筋道，可以把面在提前晾好的凉开水里过一下，再捞出。12：在面碗里浇上臊子，在放入油泼辣子，根据个人口味再放适量的酱油醋、盐就可以吃了。
