作为碳水大省，陕西人都自带一个面条胃，可以一个月不吃菜，但不能一天没有面。
以西安为中心画圆，周边的户县、杨凌、韩城、三原……无论到哪里，面和水的组合都散发着的生命力。
这次央视纪录片《面面大观》第二季就把镜头对准了西安鄠邑区，让我们随着央视的脚步一起去探寻真正的鄠邑味道。
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央视镜头下的户县面食
位于西安西南部的鄠邑区，我们更习惯叫它户县。
如果要给户县面食找一个关键词，那就是：五花八门。可蒸、可煮、可炒、可熬，在做面这件事上，户县人的热情永远不能被低估。
走进户县的第一步——先吃软面
户县面食，先从软面吃起。
南靠秦岭、北临渭水孕育出户县绝佳的自然风水，产出的麦子穗大饱满，做出的面条会散发出独有的香气。
正宗的户县软面都是手擀面，揉到的面团软而劲道，用擀面杖反复擀成两指宽的面条，大铁锅下灶火烧旺，水点两次就能出锅。
一碗合格的户县软面，肉臊子是关键，肥瘦肉分开的肉臊子肥而不腻，自制的陈醋更添了口味的鲜香，面条柔滑香韧有嚼头，汤味酸中有辣，多种层次在口腔中混合炸裂。
是面又不是面——搅团、凉鱼儿
