晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 14:48:06

晒鱼干,还是老一辈的方法好,婆婆用了30年的秘方,简单好保存。

晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐(1)

从8月开始,老家的渔船陆陆续续出海打鱼了,这两天收获还不小,最重要的是海鲜的价格终于可以降下来了,对于喜欢吃海鲜的小伙伴们来说那可是福音,又可以敞开肚皮吃海鲜了。

这不,今天婆婆和她妹妹起了个大早,又一起回老家买海鲜去了,不到9点就带回了一堆海鲜,一回来又一通忙碌,清洗、腌制、下锅、晾晒,整整忙了2个小时。这次婆婆带回来了一堆小带鱼,这种小带鱼,在海边买一斤才10块,要是在市区买,那可能都要翻一倍了。

晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐(2)

带鱼是一种娇贵又小气的海鲜,目前无法人工养殖,在岸上基本看不到鲜活的带鱼,就连我这土生土长的海边人,都还没见过活带鱼呢,更别说内陆的朋友了。这次因为便宜,婆婆一口气又买回10斤,留 了一点做酱油水煮,其他说是要把做成鱼干,这样可以放冰箱储存,随时想吃很方便。

晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐(3)

结婚这么多年,我还是第一次看见婆婆用这种方法制作带鱼干,感觉又新颖又好奇,下面将制作带鱼*方法分享出来,喜欢的小伙伴可以试试哦。

晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐(4)

带鱼干制作方法——海边人才懂的特色做法

1、买回来的带鱼先不要清洗,先将鱼鳃剪断,再往外轻轻一拉,就可以将鱼内脏一并去掉了。

2、将带鱼尖尖的嘴巴剪掉,放入盘中,撒上适量的食盐腌制半小时,食盐的量看鱼的量而定,可比平时多两倍量就可以了。

3、腌制好的带鱼清洗干净,像打绳子一样,将带鱼打成一个结。

4、将带鱼一条条放入蒸屉中,摆放整齐,记住不要叠放一起,大火上锅蒸8分钟,可放几片姜片去去腥,这次量多,蒸屉又小,蒸了4锅才全部蒸完。

晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐(5)

5、蒸好的鱼放凉后,拿到太阳底下晾晒一整天,下面这盘是早上刚刚晾晒的,表面已经风干看不到水分。

晒鱼干最正宗的做法,咸鱼一斤多少盐(6)

等带鱼完全风干后,按量装进袋子,放入冰箱冷藏,平时想吃时再提前拿出来解冻,将带鱼剪成块,用油煎一下,再加上一把蒜苗一起炒,那味道可是给肉都不换哦。

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