5、油菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
6、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
7、放入油炸葱姜蒜。
8、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
9、最后把馅料拌匀即成。
白菜水分大，剁碎后会溢出水，不容易包制，所以要焯烫一下处理，焯烫后的白菜再挤出水分，这样处理后的白菜拌入馅内不会再出汤，包起来也容易得多。
干香菇要提前泡软泡透，然后再用鸡汤煨煮，让香菇充分吸收鸡汤，香菇吃起来特别的鲜香，这样处理香菇也不会出显不入味的情况。
葱、姜、蒜可以直接加入馅料中，但是用热油淋过后，把本身的香味逼出，比直接加入要香。
这个素馅油量一定要下足，油量不足口感会发干，有点吃剩菜的感觉。
下面这款包子，我是用香菇油菜馅做的，女儿特别的爱吃，虽然是素馅，但它营养丰富、味道鲜美，而且清新爽口。
香菇油菜包子菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/729364
