花生米是生活中常见的一种食物，无论是煮、炸、烤，口感都挺香的，一般炸、烤的花生米吃起来满口香，是一道不错的小零食，而煮的花生，适合当成一道下酒菜，因为我爸爸每次喝酒的时候，都会端上一盘花生米，因为花生米与小酒最配哦！今天我给大家带来一道炝拌花生的做法，花生吃起来入味又劲道，里面还放上了胡萝卜和芹菜，口感特脆爽，无论是当成下酒菜，还是当成早餐的小咸菜，一家老小都挺爱吃的！
炝拌花生时，直接下锅煮是错的，多加这一步，花生入味又劲道！说起炝拌花生，相信大家都会做，只是每个人的做法不同，花生吃起来口感也就不一样，做炝拌花生的时候，花生不能直接用，应该多加一步，把花生下锅煮一下，这样花生的吃起来口感鸡更加劲道，但是煮花生之前，需要先把花生浸泡3个小时，因为浸泡好的花生会变的很膨胀，这样入味会更快，而且也会减少上锅煮的时间，这一步很多朋友都忽略了，导致花生不劲道，也不入味，只要是把这一步做好了，再准备点配菜，简单一拌，花生吃起来清爽解腻，比大鱼大肉都好吃！
活了二十年，才知道炝拌花生最正确做法，清爽可口又入味，太香了！其实炝拌花生的做法很简单，就是有很多朋友掌握不好步骤，当然我也例外，炝拌花生最正确的做法，我也是最近跟着奶奶刚学会的，做炝拌花生的时候，不能直接上锅煮，而且煮的时候，需要加上食盐煮3分钟，煮时间长了，花生容易不劲道，还有拌花生的时候，需要加葱油，不能直接加食用油，这一步也是很关键的，大家要多多注意，下面我就把炝拌花生的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备1斤花生洗干净，加上清水浸泡3个小时，在小碗中加上八角、桂皮、香叶、八角、葱段、姜片备用，把芹菜叶都去掉，将芹菜斜刀切成段、胡萝卜去皮切成小丁。接下来，在锅里倒上油，把八角等香料放进去炸出香味，全程开小火慢炸，炸的葱姜变成焦黄色就可以关火了，把配料全部都捞出来，把油倒在小碗中晾凉。
在锅里加上适量的清水，再加上葱姜、桂皮、香叶、八角开大火煮开，再煮8分钟左右，把里面的配料都捞出来，加上一勺食盐和泡好的花生米，大约煮3分钟，将花生米捞出来常温下放凉，再把胡萝卜放进去焯30秒，芹菜段焯10秒，捞出来过一遍凉水，然后控一下水分，放在晾凉的花生米碗中，再加上晾凉的葱油、蒜片、白糖、白醋、食盐搅拌均匀就可以吃了。
需要注意的地方：第一先把花生浸泡3个小时，浸泡好的花生，会变得很膨胀。第二在锅里加上清水和香料，先煮8分钟，把香料味都煮出来，再把花生和食盐放进去煮，大约煮3分钟就可以出锅了，花生出锅后，千万不要过凉水，应该是常温下放凉即可。第三把食材全部放在一个碗中，加上点晾凉的葱油，蒜片、白糖、白醋、食盐搅拌均匀，这样一道简单的炝拌花生就做好了。
这就是炝拌花生的做法，大家都学会了吗，自己在家做的炝拌花生清爽可口，而且价格还实惠，比买的还好吃，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
