红烧青蛙要焯水吗,大厨教你做红烧青蛙

青蛙市场上*好以后拿回来清水清洗2次 沥干水分后加入少许盐码味去血水（至少20分钟，会出很多水分出来）。子姜、小米辣、大红椒都切丝。准备一个碗把剩下的佐料放到一起（豆瓣酱两勺、花椒、老姜米蒜米、泡椒、八角大料） 锅中倒油 尽量多一点（能稍微没过青蛙就行，因为青蛙要过一道油锅 断一下生。还有些朋友怕有寄生虫。所以要过油锅）青蛙用水冲洗一下沥干。 油锅烧至八成热就行，下青蛙，过两三分钟会出很多水分出来 ，看到青蛙颜色肉变黄 水分少了以后捞出青蛙备用。 青蛙过油锅以后会有很多水油混合的汁，继续大火烧至水分收了至少一般 再加一点新鲜的油 继续烧至八成熟。下之前准备好的佐料碗，料酒。炒香后下青蛙继续翻炒片刻 最后依次加入子姜丝、小米辣、红椒丝翻炒片刻后加入清水或者啤酒稍微煮一下（水量不能太多）收汁，起锅后加入少量的盐、鸡精 就好啦～～ 无水印,热菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,夜宵,一人食,一家三口,亲友聚餐