熬制螃蟹油的做法,做蟹油的正宗做法

螃蟹切面处沾上淀粉。

3：锅里油热以后转小火，把螃蟹沾淀粉的一面贴在锅底，这样可以让切面快速封口。让水分和蟹黄不流失。

螃蟹煎制。

4：切面封口以后就可以翻炒螃蟹，炒出蟹的香味。

翻炒螃蟹至变色。

5：螃蟹变红以后，倒水入锅，同时放入搭配的毛豆米，生姜。调味料放入盐，鸡精，糖。开中火炖煮大约10分钟。这样可以让螃蟹的鲜香充分融入到汤里。

倒水入锅，中火炖煮。

6：炖煮螃蟹的同时，我们来调面糊。也就是面粉和水的混合物，调的浓一点。目的是让螃蟹汤变成浓稠的酱汤。