上次探店文章最后留了个扣子，答应下次给各位介绍冷面的灵魂伴侣——拌辣牛肉的做法，这说来就来了！您先看下店里的拌辣牛肉什么模样。
延吉餐厅拌辣牛肉
胃口吊足，咱开始说怎么做：
原料：牛上脑1000G 、辣椒面（一定要选韩式辣椒面，做辣白菜那种，这是关键，特别红但是不辣那种）、蒜末（两头蒜左右的量）、姜、香菜、生抽、香油、盐、白醋。
辣椒面
第一步：牛上脑用冷水泡去血水，建议1小时左右，然后冷水下锅，放入姜片，倒少许料酒，水开后转小火炖一个半小时左右。
第二步：剥两头蒜，切成末备用。
蒜切末
第三步：牛肉炖好后捞出，趁热切碎，尽量趁热切，尽量碎，注意不要被烫到。
