捞出后不是自然放凉，而是将五花肉放进事先准备好的冷水里，冰一下口感会更好。
五花肉凉下来后擦掉水分，把它切成有一点厚度的片，这样吃起来很过瘾，不过喜欢吃薄片就切薄点，自己喜欢就好，切好后来个精美摆盘。
接着做一碗料汁，大蒜多一点剥好，切成蒜蓉放进碗里，锅里烧热油浇在碗内激发出香味，再放入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀，淋在肉片上，或者蘸着吃都很好。如果喜欢红油的感觉，可以给蒜蓉里放一点粗细辣椒面，用油浇一下，也可以最后放点自制辣椒油。
白切肉就大功告成了，整个过程不复杂十分简单，人人都可以做好。
记住用料方面，葱姜是必须的，去腥增香效果很好，还有常见的一些香料放进去增香更好，不过要注意并不是香料越多越好，而是适可而止，不然香料过多会盖住猪肉原本的香味，那样就适得其反了，所以香料按照越少越好的原则去放。
另外猪肉炖煮前，最好先焯个水，这样做出来更美味，还有炖好后可以放冰水里冷却，口感会更佳。
还有猪肉的选择也十分重要，如果猪肉不新鲜，后面怎么做都白搭，所以买肉的时候要过细一点，认真挑选最新鲜的猪肉，这种做法比较原汁原味，对肉的要求很高，别弄错了，买的时候最好摸一摸、闻一闻，看看质量如何。
关于白切肉，你都学会了吗？从未吃过的话，不妨提前尝试做一次，看看是不是自己喜欢的口感和味道。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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