上海蒜泥白切肉最经典的做法,上海本地白切肉最正宗做法

小羊小小，2011-06-27

粤菜追求清、鲜、嫩、滑、香，讲究清中求鲜，淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。其制作只是把食料蒸熟或煮熟，烹制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱、蒜等，原汁原味，清鲜可口。 这个肉看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的肉片，夹一片放到嘴里，肥肉吧唧一下化开了，有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉，嚼在嘴里，蒜香弥漫开来，真是一大享受。

• 猪前腿肉200g
• 大蒜 ☜ 30g
• 上海青 ☜ 100g
• 生姜适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 香油适量
• 香醋适量
• 盐适量

1. 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2. 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。