工艺 ：煮
口味 ：原味
难度 ：较难
时间 ：30分钟
食材 ：鸡肉 三黄鸡
辅料 ：葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒
白斩鸡相信很多人都知道，在上海和广东一带白斩鸡是非常出名的一道菜，然而正宗的白斩鸡做法要求是非常高的，一定要保证鸡肉出于刚刚好熟的状态，这个对于火候的控制需要非常有经验的老师傅才能做到，而且鸡肉熟了，鸡皮一定要不能有损伤，这样才能保证鸡肉的原滋原味，才是正宗的白斩鸡的做法，所以对于普通的小白厨艺来说，真的很难做到正宗的白斩鸡，不过我们可以来个家常白斩鸡，虽然不正宗，但是也能品尝到很不错的白斩鸡，今天馋猫给大家分享下我做白斩鸡的经验，肯定不正宗，但是我个人感觉也蛮好吃的。
白斩鸡的正宗做法原料：三黄鸡半只，最好能挑选比较肥嫩的土鸡，这样做的白斩鸡更好吃；
辅料：葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒；
制作步骤：
三黄鸡
1、市场上还是挺容易买到好的三黄鸡，买一头然后在市场上宰*好拿回家洗干净，然后把鸡切两半，一次做一半就够了，另外一半冰冻起来下次煲汤什么都可以；
鸡肉
2、把半只鸡放到锅里，然后加入适量的冷水，先把鸡给焯下，然后捞出来把锅和鸡冲洗干净；
制作白斩鸡
3、冲洗好的鸡再次放入锅里，加入适量的冷水，水一定要没过鸡肉，然后加入适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放入；
