热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
不过每个人都有着不同的热干面做法，味道做出来就是自己喜欢的，总的来说方法上是不会有什么改变的，喜欢美味的热干面吗？想尝一尝，只有自己制作啦，现做现吃，味道非常棒哦。
制作家常的热干面，材料普通，需要的食材不多，赶紧来试试吧。
步骤一：准备需要的食材，碱面条200克，放入盘中。然后来调制酱料，盆中加入食盐，鸡粉，蚝油10克提鲜，生抽10克，芝麻酱20克，老抽3克提色。把所有调料搅拌均匀，再撒入一小把白芝麻拌匀备用。
步骤二：准备小葱洗干净、切成葱花放入盆中，榨菜50克、切碎 ，黄瓜半根、切成细丝，绿豆芽一把、用清水洗干净。
步骤三：然后锅中加入清水，大火把水烧开，倒入准备好的碱面条，经常用筷子翻动，大概煮1分钟、面条全部飘起来、变成黄色时。
步骤四：把绿豆芽倒入锅中继续煮30秒，绿豆芽断生后立即捞出，并用凉开水冲洗降温，凉开水冲洗能使面条更加筋道，豆芽口感更脆。
步骤五：然后把控过水分的面条和豆芽倒入碗料中，加入红油10克，香油5克搅拌均匀。让面条均匀裹上酱料，再倒入准备好的黄瓜、榨菜拌匀后倒入碗中，撒上葱花即可食用。
拌面在百姓的日常生活中，扮演着重要的角色，因为南北方人的口味差异较大，所以在做法上有明显的差别，其实它们区别最大的地方是，在于怎么调凉拌汁了。酱汁的重要性不用说，那就是拌面的灵魂，酱汁不好吃，那这碗拌面就基本废了。
喜欢吃麻酱拌面的你看过来，猪呢比芝麻酱、大蒜、葱、陈醋、辣椒油、酱油、白糖、味精、盐、香菜、黄瓜、香菜、胡萝卜、面条。
步骤一：首先，在碗中加入稀释好的芝麻酱，正常情况水和它的比例为2：1，大家也可以根据个人的喜好来决定浓稠度，然后，再放入适量的蒜末和葱花。
步骤二：然后，再放入少许的盐、味精、白糖、味极鲜酱油调味，再来1勺辣椒油，1勺陈醋，把它充分搅拌均匀备用，拌面的料汁调制完毕。
步骤三：起锅烧水，水开后，再把提前准备好的面条（手擀面或者挂面等）下入锅中，大火煮熟后捞出，并放入冷水中过凉，这样吃起来口感会较为劲道一些，同时，大家需注意：煮面时，要尽量多放水。
步骤四：然后，再把焯好的面条倒入料汁中，再放入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段，再把它们充分拌匀即可。
这样一款爽滑劲道的拌面，就制作好啦，吃着非常的香，芝麻酱的味道真的是棒极了。
