热锅加油,八角、葱段、姜片、小茴香爆香,接着放入五花肉,炒干水分,小火煸出多余的油,这样做的炸酱香而不腻,所以一定要先炒肉再放酱,顺序不能错了,否则吃起来过于油腻,影响口感,这一步也是多数人忽略的。
然后加入2勺豆瓣酱,2勺甜面酱,转小火把酱炒香,火候一定要控制好,不然很容易炒糊,酱香味浓郁炸酱就做好了,香的我直流口水,一次可以多做一些,放入冰箱保鲜保存,再次吃的时候就方便了。另起锅,锅内加水烧开,放入手擀面,煮熟后捞入冷水中过凉,沥干水分,炸酱面最好用手擀面,吃起来更香。
把面条放入大碗中,取一根黄瓜切丝,放入碗中,加入一大勺炸酱,搅拌均匀,超级好吃的炸酱面就做好了,面条劲道,炸酱香浓,我家一周吃6次,比饭店做的还好吃。