正宗炸酱面配方与制作,炸酱面技术配方与制作

近期，北京新冠肺炎疫情牵动很多人的心，一时间，大家纷纷为北京祈祷：热干面熬过去了，烤冷面也熬过去了，咱们炸酱面也一定能行！相信北京，北京加油！

今天，小宁就做一道地道的老北京炸酱面，在家中感受老北京的味道，用自己的方式来为北京加油！做炸酱面，首先顶顶重要的就是炸酱了，只要炸酱做的对，炸酱面就成功了百分之八十，很多朋友都用甜面酱来做老北京炸酱，其实根本不对，下面小宁就赶紧分享给大家正宗老北京炸酱面的做法！

肥瘦相间的猪肉1块、六必居干黄酱1袋、郫县豆瓣酱2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀面、黄瓜丝1碟、绿豆芽1碟，黄豆1碟。

1、猪肉好要肥瘦分开的，先把瘦肉切成条改丁，再把肥肉切成条改大小相同的丁，分别放入不用的容器里。

2、把干黄酱拿出来放到大碗中，加入少量的水给它稀释一下，然后少量多次加水，调成半流动的稠浆。千万不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。