正宗炸酱面配方与制作,炸酱面技术配方与制作

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 23:27:07

3、锅中放油,先把肥肉丁放进去煸炒,一直炒到肉粒变焦,肥油析出,此时的油已经特别香了。

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4、再把瘦肉丁放进去,直接加入姜米,去腥爆香。

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5、等瘦肉丁煸炒变色后加入1勺郫县豆瓣酱,这一步的作用是使酱回味浓香,颜色红亮。

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6、炒出红油后烹入料酒去腥。然后加入洋葱碎和花椒粉,这一步的作用是可以让酱保存得更久,没有大葱的臭味,做出的酱更鲜香,回味不苦。

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