2、做法：
首先需要将面粉预加热一下，将面粉中的水分去除以免炒制时结块。预热的方法一般是干锅小火加热炒制，并且不停地翻炒，直到面粉微微泛黄，时间大概20-30分钟。也可以将面粉放入容器中保鲜膜盖严不留缝隙上锅隔水蒸10-15分钟，或者用烤箱200度双面加热10-20分钟。预热好的面粉晾凉过筛或者将面疙瘩压碎使面粉更细腻；
干果等辅料用油分别炒熟，小火慢炒以免焦糊，再将辅料去皮，用料理机或者擀面杖弄成碎末待用。
锅中刷上一层油，或者用炒辅料的底油，小火加热，倒入面粉慢炒1分钟，再倒入干果等辅料，制作咸口所用的香料末、椒盐等也在此时放入，继续炒制，混合均匀，面粉颜色变深，关火继续翻炒一分钟即可。如果油不够，可以在翻炒时淋入适量的熟油或香油。
炒好的油茶面放入容器中晾凉，喜欢甜口的可以拌入白糖、冰糖粉或者红糖搅拌均匀就好。
冲泡油茶的方法也很多，可以直接用开水冲泡，但容易出现疙瘩，需要不停搅拌；也可以用温水将油茶和开，再用开水冲泡稀释；还可以用白开水将油茶面冲成糊状再淋入开水中。
