老板亲自演示用秋收禾秆“啖”羊皮。
果不其然，在老板的亲自演示下，终于发现了秘密——原来老板不单单选用了新鲜的东山羊，还专门用乡下带来的秋收禾秆“啖”羊皮，光光是这一招，就让很多老广直呼“内行”。加之焖羊肉时加入的配料，全部是老一辈广州人才会加的大料，所以做出来的这一煲羊肉，自然色香味俱全了。
在寒冬的夜晚，就着这一煲热气腾腾的羊肉，嘬两口小酒，肆无忌惮地砸吧着嘴巴，和家人朋友阔谈人生，那滋味别提多幸福了。
古法姜葱煀鲤鱼
招牌炆鱼
除了这煲羊肉，渔粤轩的传统技能“做鱼”，也是响当当的。他家的拿手招牌炆鱼——古法姜葱煀鲤鱼，很值得去吃一吃。
渔粤轩的古法姜葱煀鲤鱼采用的是来自广东肇庆的麦溪鲤。麦溪鲤和麦溪鲩都是广东肇庆的著名地理标志产品，其它地方就算引种也养殖不了。
主要原因有二：一是麦溪区域的水源独特；二是麦溪这里有一种小型野生茨实和珍珠马蹄（只有米粒大小）。这里的鲤鱼、鲩鱼全是吃这两种植物长大的，所以不管是鱼身形态还是肉质，都和其他地方不一样。尤其是鲤鱼，鱼胸腹位置特别粗壮，可以直立平地不倒，实属罕见。
在广州，目前可以吃到这种原装正版的麦溪鲤、麦溪鲩的地方屈指可数，渔粤轩是其中之一。无论是清蒸还是古法焖（只放姜葱），麦溪鲤的无腥、甘甜、油润，都可以说是你吃过的最好吃的河鲜之一。
作为老西关典型的大排档，渔粤轩还有很多值得大家去试试的传统小炒、家常粤菜。比如脆皮炸大肠、鲜虾浮皮羮等。
