四川正宗麻辣肥肠,四川正宗麻辣牛肠

4、准备蒜末和生姜末，把香菜切细碎，晾凉的干辣椒和花椒切成辣椒碎，全部放入盘中。

5、取一小部分钢材炒花椒和辣椒的时候用的油，放入豆瓣，炒出红油，放入姜末和蒜末继续炒，往锅里倒入五百毫升的清水烧开。

6、放入肥肠，加点白胡椒粉和五香粉调调味，放入血旺，加点料酒、酱油、鸡精和盐，用中小火煮上五分钟左右。

7、把所有煮好的食材和汤汁一起倒进刚才装着菜的大碗之中，在上面撒上刚才切碎的辣椒和一些蒜末，锅洗净后再放入三汤匙的菜油，烧得冒烟后淋入刚才的大碗上，撒点香菜，就完成啦。