第三步：倒入210克高筋面粉、70克淡奶油、40克全蛋液、2克食用盐，用刮刀翻拌几分钟，再加入发酵好的种面，继续翻拌几分钟，没有看到干面粉就可以了。做吐司，选择品质高一点的高筋面粉，成功率也更高一些。
第四步：加入15克玉米油，继续翻拌几分钟。这时候的面团基本上不会粘手了，放到案板上开始揉面，体力好的朋友，可以揉到出手套膜的状态。体力不好的朋友，可以用厨师机揉面，或者揉到自己满意的状态就可以了。我基本上都是揉5分钟，裹上保鲜膜，静置10分钟，再揉一两分钟就好了。
第五步：在揉好的面团上，抹一层玉米油，有很好的防粘作用，还可以在发酵的过程中，锁住面团内部的水分。裹上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
第六步：发酵好的面团不要揉，轻轻按压排气，平均分成三份，把光滑的一面翻出来，整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
