by 胶P糖
6、韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
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7、天津包子：普通面粉，半发面，每100g面粉约用56g水。
半发面有两种制作方法：
一种是把面发酵到不到一倍大，这个缩短发面时间就行，去掉二次醒发；另一种是把发面团和死面团揉到一起；
那么问题来了，什么是死面，发面？
发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。
死面：就是用凉水现和现用的面。
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8、馒头：普通面粉或低筋面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
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9、花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
