第二步发面，其实做花卷是比较随意的，发面这一步也可以放在花卷成型后再发，也可以跟我这样提前发。保鲜膜盖上碗口，现在的气温放在常温处大概20分钟就能发好，掰开面团成蜂窝状即可。
第三步调制葱油，葱油可以买现成的，也可以用适量的油，将葱切成段以后，放入小火熬制，等葱变得焦黄略微发黑后，捞出葱段，葱油就熬好了。葱油内加入一勺五香粉、适量的盐拌匀，小葱切成细葱花备用。
第四步把面团根据大小分成块，用擀面杖擀成面皮，抹上一层调配好的葱油，撒上一层细葱花。
第五步将面皮慢慢的卷起，卷的时候稍微用点力压瓷实，不然容易散开。
