第六步将卷好的面切成均匀的段，大小自行掌握，长宽比例是4:3做出来的比较好看。
第七步把两个面团叠放在一起，用筷子横向压一下，边缘会自行翘起，花卷的样子就出来了。
第八步蒸花卷，如果第二步没有发面的话，这时候可以放在整锅中发面10分钟，锅内的水用凉水蒸20分钟；如果第二步已经发面了，放入锅内直接大火蒸15分钟即可。
市井说：和面的时候也可以放一些小苏打进去，这样蒸出来的花卷更松软，口感也更好，但是色泽会发黄，不过我儿子说黄色的花卷看起来更加有食欲，更像是纯天然的。下图一张是加了小苏打的，一张是没加的，颜色可以对比一下。
