里面包裹着十多种馅
“圪烙饦”是当地的一种名吃,也叫“石头饼”,是用当地产的小麦面粉包裹着核桃仁、花生碎、芝麻、白糖等十多种原材料制作而成,在高温的石头子上烘烤而熟,具有甜而不腻,味道醇厚, 油酥咸香、营养丰富、易于消化。对保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症延缓衰老有一定的疗效。
高温下工作的场景
郑大妈给我们介绍说,这种乡村美食“圪烙饦”可追溯到4500年前的尧王时期,相传古时候,我们的祖先就发明了在烧热的石头上烘烤食物,加上这种美食营养丰富、易于消化,好储存,深受当地人的喜爱,故流传至今。
用石头子烘烤的“圪烙饦”
她还说,几十年前,村里人生活过得比较艰苦,用多种粗杂粮做成面饼,在石头子上烤熟,改变制作方法,也算是改善伙食,用来招待亲朋贵客。那个时候,她就学会了她姥姥手艺,喜欢上制作“圪烙饦”,成了村里制作好手,一干就是几十年。
色香味美诱人的美食
2019年,她在儿女的帮助下,租了一间30平米的小门面,带领村里的几位婆姨,开了一家制作“圪烙饦”的小店,由于她人缘好,做的美食口味独特,几年来,生意十分的红火,供不应求......