第四步，兑碱面，加佐料。
兑碱面的量要比平常蒸馒头的略多一点点，记住只是一点点，这样就可以保证让油饼更酥，然后加佐料。佐料的添加依各人口味而定，喜欢吃五香味的就可以加盐和十三香，喜欢甜味的则加糖。
第五步，上锅煎油饼。
在擀油饼之前用塑料布盖上面，醒上二十分钟左右，煎出来的油饼会更加酥软，煎油饼时要用小火慢慢煎，太大的火煎出来的油饼会夹生，如果这样之前所有的准备工作就前功尽弃。
油的温度以冒小烟为宜，不可过热。下锅以后等油饼慢慢浮起均匀上色后，反转在煎另一面，油饼的颜色不要太深，淡淡的琥珀黄最好。这是个看脸的时代，颜值好的油饼才能勾起食欲。
第六步，吃油饼。
享受美食，同时享受爆棚的成就感，用上述步骤做出来的油饼更一般店里买的油饼有云泥之别，轻轻一嚼，唇齿留香，如口既化。
如果你看明白了，不妨试试。人生唯美食不可辜负！
