对于喜欢吃馒头的人来说,很多人都会做,但是,想要做的花样更多却不容易,今天就给大家分享一些馒头的做法和配方,学会你都能开店了。
【南瓜馒头】
用料:面粉1000g,南瓜300g,酵母粉10g,枸杞数粒
做法:
1.南瓜去皮切块。
2.蒸锅蒸熟,用勺子碾成泥,加酵母粉和少量水,活到面粉中。
3.活成面团,静置一个小时。
4.待面团发好,揉出排气,搓成条,切段。
5.揉成馒头样,用刀刻出南瓜纹路。
6.顶部插入泡好的枸杞,放入蒸锅,二次发酵15分钟,开火,上气蒸15分钟即可。
【小馒头】
用料:土豆淀粉140g,玉米淀粉15g,低粉5g,糖粉30g,奶粉20g,泡打粉3g,鸡蛋1个
做法:
1.将材料用克称称好。
2.蛋液加糖粉搅拌均匀。
3.将各种粉类加入到蛋液中,揉成面团。
4.搓成长条。
5.切成小丁,比黄豆粒稍微大点即可。
6.搓圆摆放在烤盘上,烤箱180度预热,烤大约十分钟上色即可。
【红糖馒头】
用料:面粉,红糖,水,酵母
做法:
1.红糖用开水溶化、过筛去渣,放至温热。
2.面粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入红糖水,边倒红糖水一边用筷子搅拌,搅拌至无水份。
3.再改用手柔成光滑的面团。
4.盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
5.准备好蒸锅加水适量冷水,在蒸盘表面刷一层薄薄的油,防止馒头沾锅。
6.把发酵好的面团重新揉均匀,揉出汽泡。
7.把面团擀成长薄片。
8.然后再卷起来。
9.用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团,尽量搓平整。
10.把馒头胚放在涂过油的蒸盘上,醒30分钟左右。
11.馒头大了一圈后,盖上锅盖,冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟,关火5分钟左右再打开锅盖。
12.蒸熟后的红糖馒头。
【牛奶刀切馒头】