老面馒头发酸,老面馒头会有酸味怎么解决

11. 二次醒发1小时后，冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟即可开盖取出。

小窍门：

因老面作为酵头在冰箱冷藏发酵时会产生酸味，因此需加入少许食用小苏打（碱面）来中和，关于碱面的量的多少需要看酵头发酸的程度，多做几次也就掌握了。发面时加入奶粉可使发好的面团更松软。