随着生活水平日益提高，很多以前只能在电视上看到的高端美食，在日常当中也逐渐变成大家都可以买到的日常料理。就拿牛排来说，以前在电视上看都是各种高端人士请小姐姐吃的，不同熟度有不同的口感，听得最多的就是“5成熟”还有“7成熟“。
吃牛排的熟度，都是以单数为基数来制定标准，就是1成、3成、5成、7成、9成，1成就是接近生肉，9成就是接近全熟，具体能做出几成熟的牛排，也要看厨师的经验，5成和7成熟的牛排口感最佳，5成熟的牛排还带有一丝丝血，更加软嫩，因此很多喜欢吃牛排的人都会点5成熟的牛排。
也有不少小伙伴喜欢在家自己动手，煎牛排来吃，而超市里也有不少牛排品种给大家选择，有些牛排甚至是已经腌制好的，买回家后直接上锅煎到自己喜欢的熟度，就可以享用，及方便又能保证味道。
而市场上卖的牛排价格也相差很大，从十几元一块到几十元甚至上百元一块的牛排都有，既想吃牛排又不想花大价钱买贵的，要如何在中端价位挑选到优质的牛排呢？这里也是有学问所在的。
很多牛排其实都不是正经牛排，大部分都是合成牛肉压制成的牛肉块，看起来就像是牛排的样子，但其实都是合成肉，吃起来松散无力，没有嚼劲，跟整块牛排肉完全没法比，所以有的时候并不是自己煎牛排的技术不行，而是肉质本身就决定了一块牛排的口感是好是坏。
所以我们在超市挑选牛排的时候，要注意两个部分，留意这两个部分之后，再检查一下自己的荷包，想想要买多少价位的牛排，一分钱一分货在牛排里是十分受用的，所以，咱们先学会如何辨别合成牛肉和牛排，再来挑选最合心意的那一块肉肉。
第一：需要观察的是牛肉纹路牛肉大家都有买过，也都知道牛肉是有明显的肌肉纹路的，不论是怎么切下来的牛肉，纹路都会比较清晰，因此我们在挑选牛排的时候，也是需要观察牛肉的纹路。用合成肉压出来的牛排看起来都非常整齐，纹路模糊，筋膜及脂肪也是均匀分布；而自然生长的牛肉，纹路清晰，筋膜及脂肪分布是没有规律的，因此在挑选的时候，不要因为受到强迫症的困扰，觉得越整齐就越好，那些看似不整齐不规律的，反而才是整块切下来的牛排肉。
现在的牛排基本都是包装好的，只留了牛肉的样子呈现在包装上，因此我们可以通过看背面的配方表来分辨，这块牛排属于什么肉类。凡是配方表上有”食用胶、卡拉胶“字眼的牛排，就不要购买了，添加了食用胶或卡拉胶的牛排基本都是合成肉，而有这个字眼的牛排售价也是相对便宜，因此大家要注意了，这样看似便宜又划算的牛排，其实并不好吃，不建议大家购买。
现在很多餐馆都有西餐供应，可以选择的口味也很多，喜欢吃软嫩口感的可以选择牛眼肉牛排，喜欢有嚼劲口感的可以选择西冷或者菲力牛排，喜欢油水丰富的可以选择肥牛，不想吃牛排但是又想吃牛排口感的可以选择牛肋骨，选择多种多样，就看自己喜欢吃哪种。
大家平时都喜欢吃什么口味的牛排呢？搭配黑椒酱还是番茄酱？欢迎在评论区一起分享你最喜欢的牛排搭配哦！
