2、螃蟹是怎样辨别公母的呢？将螃蟹翻过来，肚皮上有一个小盖子，母蟹的呈圆形，公蟹的呈三角形，用我们这卖螃蟹人的话讲，就是公螃蟹穿丁字裤，母螃蟹包纸尿裤，哈哈，是不是还挺形象的？
3、由于螃蟹性寒，所以要搭配姜醋汁来食用，姜切碎加入一些陈醋混合均匀，待会和螃蟹一起蒸，这样蒸过的姜醋汁醋味更柔和，没那么浓烈。
4、蒸锅加入适量清水，在水里加点料酒，笼屉上摆上一些切好的姜片，螃蟹翻过来肚脐朝上放入锅中。这样能把鲜味锁住，蟹黄也不会流出。
5、我的蒸锅小，于是放了两层，把姜醋汁也一起放入锅中，大火烧开后，转中火蒸14分钟。螃蟹的蒸制时间要看大小而定，如果是3两以下的蒸10分钟即可，4两到半斤的蒸12~13分钟，半斤以上的蒸14~15分钟，别蒸太长时间肉质变老不好吃。
