而在潮汕的名菜里，有一道潮汕冻蟹，所选的螃蟹就是这种高端的红花蟹。
青蟹
青蟹，又称鲟，将鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫膏蟹。
在中国东南沿海，青蟹资源丰富，为重要捕捞对象之一。
在厦门的老街中，时而可以找到一两家古早的海鲜味，其中有一道膏蟹炖番土鸭汤，更是让人垂延三尺。
九节虾
九节虾，即斑节虾，壳比较硬，肉质清爽且富于弹性，钙含量较高。
斑节虾是市场上较常见的虾类之一，大小规格不等，价格也差异不小。野生捕获的斑节虾体型普遍都很大，捕获的方式以底拖网为主。而人工饲养的斑节虾，因生长缓慢养殖周期长，上市时一般规格都偏小。
