鱼怎样去腥味小妙招,鱼怎么去腥味最好在家里

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 04:52:16

3、起锅加油,油要加的稍微多一点,油温升到五成热,放入鲅鱼,煎制的时候不要翻动,一定要等定型后再翻动,这样煎制的鱼比较完整,不易碎。煎至两面金黄,盛出。

鱼怎样去腥味小妙招,鱼怎么去腥味最好在家里(5)

4、锅内留少许底油,倒入蒜片、姜丝、葱段爆香,爆炒出香味后,加入一勺甜面酱,这一步是我们今天去腥增香的关键步骤,酱香味不仅能大大的提香鱼肉的香味,而且还有去腥的作用,一举两得,这就是我们海边人做鱼去腥的法宝,只要加入面酱,其它的料酒、醋、花椒、八角统统靠边站,完全用不上。

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第五步:甜面酱炒出香味后,倒入啤酒,调一下底味,1勺盐、2勺糖、少许生抽,倒入煎好的鲅鱼,开大火炖15分钟,关火出锅,撒点葱花和香菜,美味即成。

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下面我们再解释一下炖鱼的过程中为什么不能用料酒和醋去腥,另外“2不放”究竟是什么?

【炖鱼不用料酒和醋去腥】

炖鱼时,一定不要用料酒和醋去腥,这是因为料酒和醋在炒菜过程中遇到高温会挥发掉,如果炖鱼的过程中加入料酒和醋,不但起不到去腥的作用,反而吃起来更难吃了。有些鱼是可以在腌制的时候加入一点料酒和醋的。

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