培根是一种风味的熏制肉食，切开之后，香味浓郁，咸度适中，风味十足，能吸引不少人的胃口，尤其是小孩子，好好的饭菜都不吃了，就爱吃培根卷面包，部分烧烤摊、火锅店、小吃摊，都有培根肉的出现，由于口感独特，一时间培根风靡大街小巷，只要孩子爱吃，家长就买给孩子吃，以为是什么好东西呢，你知道培根肉到底是什么肉吗？
培根是由外国进口而来，英国习惯称之为“Bacon”，中国音译而来，就成了培根，它的主要原材料是猪肉，先用盐、糖、香料腌制，再把猪肉风干，放在干燥阴凉的环境下，连吹带晒两个星期，接着就是烟熏步骤，将木柴点燃，释放出大量烟雾，木材的不同，熏出的香味也不同，一般有苹果树、山毛榉、樱桃树等，低温熏制20天，高温熏制6天，先腌后熏，才能得到成品。
看到这里，相信大部分人也已经明白了，步骤很熟悉，类似于南方的腊肉，不能说一模一样，但也是异曲同工奇妙，都是先腌肉，风干之后，再进行熏制，达到上色入味的目的，不管腊肉还是烟熏肉，保质期都特别的长，放一两年小意思。
腌肉、熏肉最先起源于中国，生活中山中不方便，偶尔宰*一头猪，不方便销售的同时，聪明的祖先就想到了腌制，用这种方式保存猪肉，得到了人们的一致好评，后来此方式传入西方国家，在经过几百年的衍变，又传回了中国，中国腌制腊肉的工艺，比较传统落后，培根肉则更为先进，风味也更突出。
