培根被列为一级致癌物,长期吃培根的好处和坏处

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 04:53:59

培根,火腿可以说是加工肉类的“顶尖”存在。

可是,世界卫生组织却将火腿,培根等加工肉制品列为1级致癌物,并且致癌程度与“砒霜”、“香烟”对身体的危害

其实,早在2015年的时候,世界卫生组织就发布过一项评估报告,加工肉类为1类致癌物,而红肉则为2A类致癌物。

培根被列为一级致癌物,长期吃培根的好处和坏处(1)

但是,要知道致癌性并不等于“毒性”:

砒霜却是一种比较强的致癌物,并且毒性巨大,即便是很小的量也能够导致一位成年人死亡,多发生在短时间内。

但是,火腿,培根等虽说也有一定的致癌性,但是,并没有剧毒的性质。

致癌物等级又是如何划分的呢?

1类致癌物:已经明确某种物质对身体存在伤害,具有致癌性。如:黄曲霉毒素,苯并芘,香烟,酒精等等。

2A类致癌物:可能性较高的致癌物质,已经对“小白鼠”有一定的致癌性,但对于人体的危害尚不明确。

2B类致癌物:致癌性较低,动物实验以及人体实验,致癌性的证据不充分。

3类致癌物:不明确能否会导致人类因此会患上癌症;

4类致癌物:不太可能导致人类患上癌症的物质;

培根被列为一级致癌物,长期吃培根的好处和坏处(2)

加工肉制品,却是存在致癌的风险:

因为加工肉制品,大多数的制作手段是烟熏,腌渍、添加化学物等方式来处理肉了日,最为常见的就是火腿肠,培根,香肠等等。

研究发现,每天吃50g左右的培根,患上大肠癌的风险大约增加21%,吃得越多患上癌症的风险也就越高。

主要是因为加工肉制品中含有亚硝基化合物,杂环胺,多环芳烃,饱和脂肪酸等等多种因素的影响。

培根被列为一级致癌物,长期吃培根的好处和坏处(3)

那么,加工肉制品就真的不能吃吗?

很多人看到致癌风险21%就吓得不再敢吃火腿,培根等加工肉制品,其实,这里指的是风险增加21%,并不是有21%的风险患上癌症。

也就是说,平时患上癌症的风险如果为1%,那么,如果你吃了火腿和培根,癌症的风险就会变为1.21%。
风险依旧特别的低,但是,任何事物都经常不起“常吃”,俗话说“过犹不及”。

就拿“红肉”来说,它含有人体必需的物质,如:铁,维生素B12,蛋白质等等,从膳食均衡的角度来说,每天应该吃75g左右,也就是一两半。

培根被列为一级致癌物,长期吃培根的好处和坏处(4)


总的来说,吃肉的时候还是尽量选择新鲜的肉类,避免吃一些烟熏,腌渍等方式制作出来的肉制品。

如果真的喜欢吃火腿,培根等,偶尔吃一次也还是可以的,一定要记住,切勿经常性地吃,对身体的危害是真实存在的。

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