按国家标准GB/T 23492-2009 《培根》的定义，培根是畜禽肉经调味、成型、干燥、烘烤制成的。分为生制培根和熟制培根。
生肉或半熟的肉极易变质、滋长细菌，所以生制培根的处理和烹饪就显得很重要。
一、如何保存
1、生制培根：购买后立即放在4°C以下的冰箱里。七天内食用，否则就放在-18°C的冰箱里冷冻。
2、熟制培根：购买后立即放在4°C以下的冰箱里。对于可常温保存的熟制培根，可以置于30°C下存在。如果开袋了，应放在冰箱里。
二、如何解冻
解冻培根有三种安全的方法：在冰箱里，在冷水里或在微波炉里。切勿在厨房柜台或室温下解冻培根。
1、在冰箱里：用这种方法解冻培根后，在冰箱中放7天是安全的。如果来不及在这段时间里食用，可以重新冷冻，这也是安全的。
2、在冷水中：这种方法比冰箱解冻快。这时必须注意包装袋不能破损，最好用防漏的塑料袋套住。如果袋子泄漏，来自空气或周围环境的细菌可能会污染培根，此外，培根也可能吸潮。将袋子浸泡在冷的自来水中，大约每30分钟换一次水，使培根继续融化。完全解冻后，必须立即熟制。
3、在微波炉中：当在微波炉中解冻培根时，应在解冻后立即熟制食用，因为培根的某些区域可能会变热，并在微波过程会使培根部分熟制，但是这是不能吃的，因为其中存在的任何细菌都不会被破坏。
在微波炉或冷水中解冻的培根应该在重新冷冻之前完全熟制，因为它们都已经在4°C以上的温度下存放，这样的温度下细菌会繁殖。
三、如何熟制
通常，生制培根有三种主要烹饪方法，在锅里、在烤箱里或者在微波炉里。培根熟制的时间长短取决于培根的种类和厚度、以及烹饪工具，必须认真阅读培根产品包装上的烹饪说明，确保完全熟制后食用。
至于熟制培根，只要加热后食用即可。
