导语：入伏后，遇见这食材别手软，多囤些放冰箱保存，随吃随取，真省事！
俗语说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。这句话的意思是说，这七件东西，是我们生活中必不可少的物品，影响着我们每天的生活。同样，在我们的日常饮食中，也离不开各种调味品，这些调味品不仅可以增加菜品的色、香、味，还可以增进我们的食欲，让烹饪出来的食物，吃起来更美味！而今天，厨娘要给大家推荐的“青花椒”，就是一种厨房必备的调味品。
说到青花椒，相信大家一定都特别熟悉，特别是生活在南方的朋友！因为，很多南方美食的制作，都少不了青花椒。花椒作为调料“十三香”之首，在川菜的烹饪中，占有着非常重要的地位！青花椒又叫麻椒、藤椒，是花椒还没完全熟透的一种状态。绿油油的颜色，不仅看起来特别养眼，吃起来味道也特别独特！那么，同样是花椒，青花椒和红花椒的味道和用途有什么区别呢？
青花椒之所以被称作“麻椒”，是因为它的麻味特别浓，用青花椒烹饪出来的菜肴，吃起来不仅麻味浓郁，闻起来还有淡淡的清香味。晒*青花椒，适合做水煮鱼、水煮肉片等清新口味的菜肴。在烹饪之前，需要先将其碾碎再下锅，这样才可以使它的麻香味释放出来。而新鲜的青花椒，除了可以直接烹饪以外，还可以做成麻油或花椒酱。夏天，天气炎热，湿气较重。在制作菜肴时，加入一些青花椒或麻油，不仅可以增进食欲，还有消暑祛湿，健脾养胃等功效！
相比于青花椒，红花椒的麻味要淡一些，而香味则是更浓一些！在烹饪的时候，需要将其炸香，才可以激发出它的香味！红花椒的香味浓烈，麻味适中，更适合做火锅底料或者辣子鸡等香辣口味的菜肴。俗语说：“立秋摘花椒，白露打核桃”。每年的6-7月份，是青花椒大量上市的季节，等到了立秋以后，青花椒就变成红花椒了！喜欢吃青花椒的朋友，可以趁现在青花椒大量上市时，多买一些新鲜的青花椒保存起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就与大家分享一下，新鲜的青花椒的保存方法！
